Proyecto de Enero Filias: "Book Chef".

Este mes Isi nos propone que reseñemos un libro de cocina; uno de los tantos que probablemente tengamos en casa arrinconados en las estanterías, porque ¿a quién no le han regalado al menos un par de libros de recetas a lo largo del tiempo? Yo incluso conozco quien siente una atracción fatal por ellos y los compra casi con espíritu coleccionista.

En mi caso, tengo tres. Uno de ellos tiene muy buena pinta, y la autora muy buenas intenciones, pero cuando tratas de hacer realidad lo que pone en las recetas... ¡Nunca salen bien! No sé si se debe a que faltan explicaciones o fallan las cantidades. el caso es que lo tengo castigado en la zona más profunda y lejana de la repisa, así que no ha sido el elegido.

El segundo ejemplar se trata de un libro de recetas al uso, de un cocinero muy conocido, y del que os hablaría de no ser porque para este proyecto me parece que el tercero encaja mucho mejor. El libro por el que finalmente he optado se titula "Cocina de emergencia" y su autora es Alicia Bustos. Este recetario nos da las bases, desde una perspectiva amena y desenfadada, para poder hacer fretne tanto a un menú para una situación imprevista como a los primeros pasos de un/a "nuev@ cociner@".

A lo largo de sus páginas nos da ideas—confieso que en estos años a mí me han sacado de más de un apuro— que quedan resultonas y ricas para un paladar estándar. Me parece un manual muy acertado donde el sentido común está muy presente, algo que para algunos chefs parece que no tenga valor, pues lo dejan de lado en favor de modas y artilugios varios que el cocinero de a pie no dispone (pero que a ellos les trae al fresco).

Creo que en un libro de cocina de estas características, donde lo que prima es la emergencia para solucionar un menú, es importante que las recetas, además de estar explicadas de forma didáctica y sencilla, se ajusten a los ingredientes que nos son más accesibles, porque ¿de que me sirve una receta de un plato riquísimo si dispongo de unos minutos tan sólo y tengo que desplazarme a siete kilómetros para encontrar, pongamos por caso, tallos de bambú?

También valoro que el abanico de recetas es, a pesar de la brevedad del libro, bastante amplio y abarca desde aperitivos hasta menús con un poquito más de enjundia, pasando por algunos platos, postres y bebidas especiales. Incluye además un apartado con ideas básicas que poner en práctica cuando recibes visitas a deshoras, por lo que en conjunto me parece un librito de lo más interesante y completo a unque no se ajuste al cien por cien al recetario tradicional.

La segunda parte del proyecto supone llevar a puerto una de las recetas del libro, pero con nuestras palabras, un poco a nuestra manera. Y en mi caso os presento unas lentejitas con verduras. Un plato muy sencillo, gustoso y enfocado a la comida saludable y no demasiado calórica después de los excesos navideños.

Los ingredientes para dos personas son: un par de puerros, un par de zanahorias (que no sean demasiado grandes para que el plato no quede muy dulce), una patata, sal, aceite, un litro aproximadamente de caldo de verduras (comprado o hecho por nosotros con anterioridad) y unos 200 gramos de lentejas. Y por supuesto, la que no puede faltar es mi compañera de fatigas; la que me socorre día a día multiplicando los pocos minutos que tengo al día para hacer la comida: la olla exprés.

Ahora que ya tenemos todo bien preparado, comencemos a elaborar nuestro sano y delicioso primer plato. Cortaremos en cuadraditos todas las verduras y la patata para añadirlo junto con el caldo de verduras en la olla. 

Vertiremos de igual modo las lentejas y agregaremos a su vez el aceite y la sal.

Cerramos la olla y la ponemos al fuego según las indicaciones del fabricante. En mi caso, pongo todo a fuego fuerte y, una vez que sube el botón, bajo el fuego un punto y lo dejo cocer todo alrededor de quince o veinte minutos.

Una vez que pasa este tiempo, apago el fuego pero dejo la olla con el calor residual. Cuando ha pasado un tiempo prudencial y el aire a presión ya ha salido, podemos abrir la tapa y veremos que el resultado es algo parecido a esto:

¡Ya veis qué sencillo! Ahora deberíamos probarlas para rectificar de aceite o sal si es necesario, y una vez hecho... ¡Qué aproveche!

¿Os gusta el mantel de Bob Esponja? Al peque le encanta ;))

A tener en cuenta:

1. En principio, las legumbres se cocinan antes si las tenemos previamente a remojo varias horas, pero en el caso de este tipo de lentejas no es necesario.

2.Os he cocinado algo muy sencillito, sólo con verduras, pero podeis acompañar el cocido con algunos arreglos de chorizo, morcilla, etc... A gusto del paladar de cada cual.